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Mantiqueira Hop Growers

Mr. Tugas Mantiqueira

A proposta da Mantiqueira do Mr. Tugas foi ser diferente de tudo que a cervejaria já tinha produzido. Cervejeiro novo, base de maltes nova, mentalidade nova e, principalmente, lúpulo novo. O Mantiqueira havia antes sido usado para cervejas leves, com pouco perfil lupulado. Resolvemos inovar. Usamos mais de 7 quilos de lúpulo em flor para 50 litros de cerveja. Mais um punhado de aveia e lactose.

Ficamos surpreendidos com o resultado. O Mantiqueira não só estava presente na receita, mas mantinha seu perfil mesmo frente aos outros elementos da receita, que o possibilitaram brilhar ainda mais. Um perfil de lúpulo floral e picante se manteve presente até o barril, rapidamente, esvaziar. O perfil do lúpulo nos agradou, assim como a presença dos produtores, que vieram à casa provar a cerveja e adoraram conhecer todo o processo.

Usaríamos o Mantiqueira novamente, não só em receitas experimentais, mas nas mais comerciais. Produzimos os ingredientes que alimentam nossa pizzaria e valorizamos a cultura cervejeira local.

Não poderíamos deixar de valorizar um lúpulo local. Ainda mais um de tanta qualidade.